號稱台北最難訂到位子的餐廳非RAW莫屬!!!
原本它只有開放凌晨12點網路訂位
但是最近已經改成中午12點開放，最多可以訂兩週後的位子。
往往一開放大概一分鐘左右就會被訂完了!!
這次真的很幸運在朋友的快手之下搶到位子!!
而且還是熱門的星期五~~真是好嗨心~
但是後來發現，我們要去用餐的時候剛好遇到他們換新菜單!!
想當然爾，價錢也調漲了!!
"年度精選菜單" 吃完都要吃土了.....2680+10%
其實一開始也是抱持著朝聖的心態，想去吃吃看台灣阿誠的料理。
所以就在行前上網查了一些有關RAW的資料。
才發現原來他是江振誠與赫士盟集團合作的餐廳。
赫士盟集團旗下有非常多的餐飲品牌，RAW那一整棟就是集團大樓。
同棟的餐廳也都是赫士盟集團的，其它還有青木定治....也是他們引進的!!
『RAW』汲取靈感自革命性的Bistronomy精神，
這波廚藝風潮發跡自法國巴黎，正席捲歐洲市場。
Bistronomy概念強調全方位的生活風尚體驗，
包括餐飲藝術、室內設計、以及其獨有的文化品味。
時尚且輕鬆的氛圍搭配高品質的料理，讓餐廳不只是餐廳，
更是一種休閒高級餐飲（Casual Fine Dining）的生活享樂哲學。
江振誠師傅運用敏銳藝術知覺，與國際前瞻觀點，
結合對台灣在地傳統、食物、與節氣的貼近了解，
以Bistronomy的精 神在餐桌上呈現「重新演繹的台灣食材」，
企圖透過『RAW』能重新將台灣食材帶上世界的舞台。
以上資料參考網路
註：Bistronomy是指將小酒館Bistro這個單字與美食學Gastronomy結合而成的新複合單字。
名/詞/解/釋RAW
相信有在玩攝影的人對這個單字一定不陌生，源自於數位單眼相機，
RAW是一種最原始、充滿可調整白平衡、曝光值等極大寬容度的影像檔案。
取它的意思引用至餐廳，意思是原始的、生的，也代表了它有極大的創意變化。
「在原始與工藝間，找到最完美的平衡。」這是最近江振誠最愛講的一句話。
一進門就會看到造價不斐大型南方松所製造出來的流線型吧台!!
店裡雖然是半開放試的廚房，但沒有任何廚房的油煙味!
取而代之的是淡淡的木頭香氣!
後來問店員才知道其實店內的香味也是有玄機的.....
有請專人調配專用的精油搭配店面的風格...
這也為什麼RAW可以獲得2015年度最佳餐廳與酒吧設計大獎
（Restaurant & Bar Design Awards）
「亞洲最佳設計餐廳」由台灣的「RAW」奪得。
這是獎項創辦7年來，首次有台灣餐廳獲選。
資料來源 http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=507...
但是菜單上面只有使用的食材，並沒有菜品名稱。
菜單也有中英文兩種，這時候就要看運氣，你的抽屜是哪一種囉!! (笑)
我蠻喜歡RAW的桌子，細節都處理的很好，摸起來也很舒服!
果然高級的餐廳就是不一樣呀!!!
在用餐之前............
服務生會很技巧性的問，要不要幫我們準備礦泉水或氣泡水(這兩樣都是要額外付費)。
是可以請他們提供免費的水，畢竟一瓶也要兩百多! 我覺得還是看個人的財力!
當天我們三個人喝了兩瓶水，也不知道是因為水是要額外付費，服務生倒起水來特別勤快!!
因為我們多開他們就多賺嘛.....哈哈哈!!!
前菜(此為三人份)
Chef Andre 以小時候喝彈珠氣水做發想
葡萄中打入二氧化碳，吃起來刺刺的，旁邊的薄荷可以加到開水中!
真是一兼二顧，摸蛤仔兼洗褲!!
但是一個人分下來只有一個....跟朋友想說，真的吃不飽要去士林夜市吃雞排了!!
焦花椰‧白花小米‧雞皮 (此為三人份)
底下的雞皮處理的非常好，沒有多餘的油味，吃起來就像在吃脆餅一樣!
搭配上醬料!! 真的是人生初體驗!!
畢竟我也只吃過鹽酥雞攤的炸雞皮....... XD
(下面的草是裝飾，不能吃!!
裸麥‧肝醬‧瑪沙拉 (此為三人份)
下面的裸麥片脆脆的，搭上上面的肝醬滑順的口感~
好好吃!!
此時.....服務生問我們
有需要先幫你們準備麵包嗎?
嗯，麵包也是要另外加錢的! 一份150元，我覺得很值得!!
因為真的很好吃! 外酥內軟，奶油抹醬外還加上了一些麥類、可可粉海鹽片...真的是好好吃!!
紅魽加上西谷米還有大根絲跟紫蘇花
整體吃起來非常的清爽又開味!!
海膽‧豆‧花生奶油
這個是我當天吃下來最喜歡的一道菜!!
中間的冰淇淋有點抹茶味，搭上青豆一顆顆波波波的口感，旁邊的烤蘆筍也好嫩!!
想不到花生奶油醬跟蘆筍那麼搭!!
細麵‧櫻花蝦‧香草
上面用了三種香草：蝦夷蔥，香菜、莳蘿
有一種在吃肉造意大利麵的感覺!!
哈哈哈!! 我好膚淺....
菇‧菇‧菇
用了三種菇下去調配而成的湯料!
湯底是用伯爵茶加香菇注入湯料中，那天服務生手腳太快!!
來不及拍使用前使用後!
很神奇的三種菇的味道合起來竟然有吃到松露的味道，加上水波蛋滑嫩的口感
這到湯品也讓我覺得很神奇!!
高麗‧鱈‧洋蔥
高麗菜烤到出現焦香，搭配圓鱈及白醬，旁邊點綴兩個醋漬小洋蔥。
吃到有點膩的時候，吃一口小洋蔥，真的是人間美味!!
吃最後一道之前送上了
厲害的牛排刀!!!
牛
牛肉加上穀麥醬汁是烤牛肉及馬鈴薯的汁
我個人對這道菜還好，穀粒太乾很卡牙
牛肉跟馬鈴薯沒有什麼太大的特色!!
鳳梨酥(此為三人份)
用土鳳梨做內餡，口味偏酸。
但應該是從冷凍庫拿出來，咬下去的時候，我的敏感性牙齒都酸了!!
麻糬、焦奶油
與其說是麻糬，我覺得口感更像烤過的棉花糖....
同行的友人很不喜歡這道，吃一口就沒吃了!!
c.4
最後最後服務生很熱心的問說有需要幫你們準備茶或咖啡嗎??
(嗯，他們也是要額外收費的)
如果不需要就直接說不用，畢竟我覺得沒有很值得啦!!
如果問我覺得到底好不好吃?
我會說，如果財力付擔的起，可以去試試看!!
因為這樣的料理手法，是我們從小在台灣、亞洲地區學不到，也接觸不到的.....
畢竟人家可以做的那麼好，一定是有原因的....
當然，每個人能體會到的，一定也都不一樣!!
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